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Patatas bravas à ma façon
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Par Amora

Des pommes de terre au four et une sauce de caractère.

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre500 galets de pommes de terre petites (rattes, grenaille ou pomme de terre nouvelles) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Ail1 gousse d'ail
  • 1 c. à c. de sauce samouraï Amora

Pour la sauce

  • Tomate pelée400 g de tomates pelées
  • Vin blanc10 cl de vin blanc
  • Oignon1 oignon (petit)
  • 4 c. à c. de sauce samouraï Amora
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à 200°C.
    Lavez et essuyez les pommes de terre puis coupez-les en petits dés.
    Lavez-les à nouveau et essuyez-les bien (ceci à pour but d'enlever une partie de l'amidon contenu dans les pommes de terre). Mettez les dés de pommes de terre dans un saladier avec 1 cuillère à café d'huile d'olive, l'ail pressé et 1 cuillère à café de sauce samouraï, mélangez bien.

  2. 2

    Étalez les dés de pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.

  3. 3

    Ciselez l'oignon et faites le revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates pelées, la sauce samouraï et le vin blanc.
    Laissez mijoter une dizaine de minutes en remuant puis passez le tout au mixer.

  4. 4

    Disposez les pommes de terre dans des petits ramequins (type ramequin à crème brûlée) et nappez-les de sauce.

Conseils

Ajoutez une pointe d'ail et de Tabasco dans votre sauce pour apporter encore plus de force. Vous pouvez remplacer le vin blanc par un jus de citron par exemple.

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