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Pâte à crêpes de Chef Damien
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Par Chef Damien

La recette de la pâte à crêpes !

Ingrédients

6 personnes
  • Farine250 g de farine
  • Oeuf3 oeufs
  • Lait50 cl de lait
  • Beurre50 g de beurre fondu
  • HuileHuile (pour la poêle)
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Citron1 citron
  • Zeste d'orange1 zeste d'orange
  • Fleur d'oranger2 c. à s. de fleur d'oranger (facultatif)

Matériel

  • FouetFouet
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Tiédir le beurre.
    Mettre dans un saladier la farine et le sel.
  2. 2
    Casser les œufs et les poser sur la farine et les zestes.
    Verser l'intégralité du lait, du beurre fondu et la fleur d'oranger.
  3. 3

    Fouetter doucement en évitant la formation de grumeaux.

  4. 4
    Laisser reposer 30 minutes.
    Détendre avec un peu d'eau ou de bière si nécessaire.

Le conseil de Chef Damien

Le beurre noisette apporte un goût inimitable aux crêpes.

 

Je ne mets jamais de sucre dans la pâte à crêpes car le sucre est responsable d'une poêle qui attache.

 

Ne pas trop travailler la pâte à crêpes au fouet car vous donnez du corps à la pâte. Passez votre pâte à crêpes au chinois si vous avez quelques grumeaux.

 

Personnellement, je craque pour la fleur d'oranger dans la pâte !  Vous pouvez également consulter la vidéo de la pâte à crêpes réalisée par Chef Damien. 

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