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Pâte à crêpes de Chef Damien
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Par Chef Damien

La recette de la pâte à crêpes !

Ingrédients

6 personnes
  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf3 oeufs
  • Lait50 cl de lait
  • Beurre50 g de beurre fondu
  • HuileHuile pour la poêle
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Citron1 citron
  • Zeste d'orange1 zeste d'orange
  • Fleur d'oranger2 c. à s. de fleur d'oranger

Matériel

  • FouetFouet
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Tiédir le beurre.
    Mettre dans un saladier la farine, et le sel.
  2. 2
    Casser les oeufs et les poser sur la farine et les zestes.
    Verser l'intégralité du lait et du beurre fondu et la fleur d'oranger.
  3. 3

    Fouetter doucement en évitant la formation de grumeaux.

  4. 4
    Laisser reposer 30 minutes.
    Détendre avec un peu d'eau ou de bière si nécessaire.

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien : Le beurre noisette apporte un goût inimitable aux crêpes. Je ne mets jamais de sucre dans la pâte à crêpes car le sucre est responsable d'une poêle qui attache. Ne pas trop travailler la pâte à crêpes au fouet car vous donnez du corps à la pâte. Passez votre pâte à crêpes au chinois si vous avez quelques grumeaux. Personnellement, je craque pour la fleur d'oranger dans la pâte !  Vous pouvez également consulter la vidéo de la pâte à crêpes par Chef Damien. 

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