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Pâtes à la bolognaise végétarienne
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A
Par AdelinaK du blog Passion bio

Aplucher, râper, cuire les légumes et mijoter. Ajouter les pâtes cuites et mélanger.

Ingrédients

  • Poivron rouge1/2 poivron rouge ou vert
  • Oignon1 oignon
  • Courgette1/2 courgette
  • Aubergine1/2 aubergine
  • Céleri1 branche de céleri
  • Tomate1 tomate
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 càc de tomate concentré
  • Vin rouge1 verre de vin rouge
  • 300g de pâtes à l'encre de seiche biologique
  • 150g de protéine de soja
  • Levure maltéelevure maltée

Préparation

  1. 1

    Laver et couper en morceaux les légumes et les mixer sauf la tomate.

    Faire revenir l'oignon avec de l'huile d'olive dans une casserole ou une sauteuse et ajouter les légumes mixer ainsi que la tomate et revenir pendant 5 min.

  2. 2

    Incorporer le concentré de tomate mélanger puis laisser 2 min et verser doucement le vin rouge couvrer et laisser mijoter à feu très doux 1h-1h30.

    Pendant ce temps réhydrater les protéines de soja dans de l'eau froide 10 min et égoutter dans une passoire

  3. 3

    Cuire les pâtes de seiche 10-12 min. Quand votre bolognaise est prête ajouter les protéines de soja ainsi que les pâtes. Mélanger le tout ensemble.

    Au moment de servir parsemer de levure maltée.

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