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Pâtes au bœuf
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Vous regardez : Pâtes au boeuf
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Par Chef Damien

Les pâtes fraîches au boeuf et au poivre sont une spécialité de Florence, appelée "trattoria lo stracotto" en Italien. C'est aussi un plat savoureux qui se mange en toutes saisons.

Ingrédients

4 personnes
  • Boeuf600 g de boeuf En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'oliveHuile d'olive Carapelli Classico
  • Céleri1 branche de céleri
  • Oignon rouge1 oignon rouge
  • Ail2 gousses d'ail
  • Vin rouge1 verre de vin rouge
  • Coulis de tomate600 g de coulis de tomate
  • Concentré de tomates100 g de concentré de tomates
  • PâtesPâtes fraîches

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Écrasez le poivre à plat avec la lame d'un couteau. Ajoutez le poivre dans la viande coupée en morceaux et massez avec les mains. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, faites rissoler le tout et réserve. Dans la même poêle, ajoutez de l'huile d'olive, les carottes râpées, le céleri râpé, l'oignon émincé et faites colorer. Ajoutez l'ail émincé, puis rajoutez la viande. Mélangez. 

  2. 2

    Ajoutez du vin rouge et faites évaporer. Ajoutez du coulis de tomates et du concentré de tomates. Ajoutez un peu de bouillon de boeuf et laissez mijoter 1 heure à couvert. Au moment de servir, ajoutez les pâtes fraîches dans la poêle, mélangez et dégustez de suite.

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