Pâtes complètes aux champignons et pousses d'épinards

Commencez par faire bouillir de l’eau. Retirez le pied terreux des champignons, essuyez-les ou brossez-les puis rincez vos épinards sous l’eau. Rapez le parmesan puis coupez les champignons en deux.

Une fois l’eau à ébullition, ajoutez du gros sel et plongez les pâtes dedans 11 minutes sauf indication contraire sur le paquet. Dans une poêle, faites dorer les champignons avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. 

Mélangez les champignons à la crème et au parmesan puis laissez cuire 2 minutes. Égouttez les pâtes puis mélangez-les avec la crème et les champignons.

Ajoutez les pousses d'épinard et mélangez.

Servez avec un tour de moulin à poivre.