Couper le patidoux en deux (1 par pers.)
Enlever les pépins.
Faire cuire à la vapeur entre 20 et 30 minutes (la chair doit être bien tendre).

Vider les patidoux sans les abîmer.
Écraser la chair à la fourchette en la mélangeant avec les œufs, de la crème fraîche et du gruyère râpé.
Remplir les 'coques' avec cette préparation.

Mettre à gratiner à four chaud 175 ° pendant 20 min.