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Patidou farci
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Patidou farci - Photo par loukouPatidou farci - Photo par loukou @ loukou
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Par loukoum

Dégusté avec une bonne salade verte, un délice. Absolument parfait pour un dîner automnale ou hivernal.

Ingrédients

2 personnes
  • 1 patidou
  • Champignon de Paris 4 champignons de Paris
  • Jambon blanc 4 tranches de jambon blanc
  • Comté 50 g de comté
  • Beurre 30 g de beurre
  • Farine 25 g de farine
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Lait 175 ml de lait
  • Persil Persil
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Papier aluminium Papier aluminium
  • Poêle Poêle

Préparation

  1. 1

    Préchauffer le four à 200°C.

    Réaliser une sauce béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux, y ajouter la farine, bien mélanger et laisser se colorer légèrement (obtention d'un roux blond), ajouter ensuite petit à petit le lait, mélanger bien à chaque fois pour avoir une préparation homogène et continuer à mélanger en amenant doucement à ébullition afin que la préparation épaississe. Retirer ensuite du feu, y râper le comté et bien mélanger pour le faire fondre dans la béchamel. Réserver hors du feu.

    Émincer le jambon en dés, réserver.
    Éplucher et râper la gousse d'ail, réserver.
    Laver brièvement les champignons, les découper en tranches et les faire poêler brièvement dans une poêle sur feu moyen, juste assez pour qu'ils rendent un peu d'eau sans pour autant qu'ils se ramollissent en cuisant.

    Ajouter le jambon, l'ail, les champignons à la béchamel. Bien mélanger, ajouter du persil, du sel et du poivre ; mélanger. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.

    Décalotter le patidou en lui découpant son chapeau. Retirer les graines de la courge à l'aide d'une cuillère à soupe.
    Remplir la cavité ainsi crée avec la farce préparée précédemment, recouvrir du chapeau du patidou (ou de papier aluminium) et enfourner pour 1 heure 15 minutes environ (c'est cuit quand un couteau traverse facilement la chair du patidou).

    A noter: Après cuisson, la peau du patidou se mange sans problème!

Commentaires

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