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Paupiette de veau aux lamelles de courgettes

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Photo par : azouzas

C'est une recette qui se présente comme plat principal, facile à realiser et délicieuse !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 paupiettes de veau
  • 2 petites courgettes
  • 200 g de champignons de Paris
  • 20 cl d' eau
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 oignon
  • 30 g de beurre
  • 1 c. à soupe d' huile
  • 1 c. à soupe de thym
  • quelques feuilles de menthe
  • sel
  • poivre
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Matériel

  • Cocotte-minute
  1. Étape 1 :

    Dans une cocotte, je verse l'huile et fais fondre le beurre.
    J'ajoute l'oignon pelé coupé en 4 et les paupiettes que je fais colorer de tous les côtés.
    Je sale, poivre, ajoute l'eau, les champignons émincés, le thym et mets un couvercle.
    Je laisse mijoter pendant 30 min.
  2. Étape 2 :

    A l'aide d'un couteau économe, je réalise des lamelles de courgettes.
    10 min avant de servir, j'ajoute les courgettes et la menthe, sale et poivre.

  3. Étape 3 :

    Avec une écumoire, j'enlève les paupiettes que je présente sur un plat, je dispose autour les courgettes et les champignons.

  4. Étape 4 :

    Je verse la crème dans la cocotte, mélange bien avec le beurre de cuisson et les sucs. J
    e goûte et ajoute sel et poivre si nécessaire.
    Je sers bien chaud, décoré de feuilles de menthe.

Paupiette de veau aux lamelles de courgettes

Ingrédients
(4 personnes)

  • 4 paupiettes de veau
  • 2 courgettes (petites)
  • 200g de champignons de Paris
  • 20cl d'eau
  • 10cl de crème fraîche épaisse
  • 1 oignon
  • 30g de beurre
  • 1c. à s. d'huile
  • 1c. à s. de thym
  • Feuille de menthe
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Etape 1 :

Dans une cocotte, je verse l'huile et fais fondre le beurre.
J'ajoute l'oignon pelé coupé en 4 et les paupiettes que je fais colorer de tous les côtés.
Je sale, poivre, ajoute l'eau, les champignons émincés, le thym et mets un couvercle.
Je laisse mijoter pendant 30 min.

Etape 2 :

A l'aide d'un couteau économe, je réalise des lamelles de courgettes.
10 min avant de servir, j'ajoute les courgettes et la menthe, sale et poivre.

Etape 3 :

Avec une écumoire, j'enlève les paupiettes que je présente sur un plat, je dispose autour les courgettes et les champignons.

Etape 4 :

Je verse la crème dans la cocotte, mélange bien avec le beurre de cuisson et les sucs. J
e goûte et ajoute sel et poivre si nécessaire.
Je sers bien chaud, décoré de feuilles de menthe.
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Conseils

Je remplace les paupiettes de veau par des paupiettes de poulet, de dinde, ou de bœuf. Je réalise des paupiettes avec du filet de poisson et ajuste le temps de cuisson. Je sers avec une purée de légumes.

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