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Paupiette de veau aux lamelles de courgettes
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S
Par SALMI

C'est une recette qui se présente comme plat principal, facile à realiser et délicieuse !

Ingrédients

4 personnes
  • Paupiette de veau4 paupiettes de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Courgette2 courgettes (petites) ou jusqu'à 3 petites courgettes
  • Champignon de Paris200 g de champignons de Paris
  • Eau20 cl d'eau
  • Crème fraîche épaisse10 cl de crème fraîche épaisse
  • Oignon1 oignon
  • Beurre30 g de beurre
  • Huile1 c. à s. d'huile
  • Thym1 c. à s. de thym
  • MentheFeuille de menthe
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte-minuteCocotte-minute

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans une cocotte, je verse l'huile et fais fondre le beurre.
    J'ajoute l'oignon pelé coupé en 4 et les paupiettes que je fais colorer de tous les côtés.
    Je sale, poivre, ajoute l'eau, les champignons émincés, le thym et mets un couvercle.
    Je laisse mijoter pendant 30 min.
  2. 2

    A l'aide d'un couteau économe, je réalise des lamelles de courgettes.
    10 min avant de servir, j'ajoute les courgettes et la menthe, sale et poivre.

  3. 3

    Avec une écumoire, j'enlève les paupiettes que je présente sur un plat, je dispose autour les courgettes et les champignons.

  4. 4
    Je verse la crème dans la cocotte, mélange bien avec le beurre de cuisson et les sucs. J
    e goûte et ajoute sel et poivre si nécessaire.
    Je sers bien chaud, décoré de feuilles de menthe.

Conseils

Je remplace les paupiettes de veau par des paupiettes de poulet, de dinde, ou de bœuf. Je réalise des paupiettes avec du filet de poisson et ajuste le temps de cuisson. Je sers avec une purée de légumes.

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