Paupiettes de dinde aux girolles

Hacher l'oignon, l'ail et le persil.

Hacher les girolles grossièrement. Les faire revenir avec l'oignon, l'ail et le persil dans une sauteuse avec un filet d'huile.

Aplatir les escalopes afin de les égaliser et de les agrandir.

Déposer une poignée de girolles sur chaque escalope. Rouler le tout en paupiettes, ficeler et assaissonner. Les faire dorer dans la sauteuse avec un peu de beurre et mouiller avec le vin blanc. Couvrir et laisser cuire environ 20 min.