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Pavé de biche sauce au vin
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Par Raverdy perrine

Une recette sympathique pour Noël.

Ingrédients

8 personnes
  • Vin rouge 1 l de vin rouge
  • Pavés de biche 8 pavés de pavés de biche
  • Farine 80 g de farine
  • Beurre 80 g de beurre
  • Carotte Carotte
  • Gelée de framboises 4 c. à s. de gelée de framboises
  • Bouquet garni 1 bouquet garni
  • Laurier Laurier
  • Thym Thym

Matériel

  • Poêle Poêle

Préparation

  1. Faire une marinade avec le vin, le bouquet garni et y plonger les pavés pendant 12 heures au frais.

     

    Faire réduire pendant 1 heure.

     

     

     

    Pour la sauce :

     

    Faire un roux avec le beurre et la farine en mouillant avec la marinade. Si c'est trop épais, ajouter un peu d'eau.

     

     

     

    Faire cuire les pavés à la poêle. Saler.

     

    Ajouter la confiture dans la sauce et servir à part.

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