Pavé de calmar géant marine aux clémentines et grillé

Entailler le dessus des pavés en losanges.
Saler et poivrer.
Mettre dans un plat et arroser d'huile.

Râper les clémentines et laisser mariner une heure en retournant de temps en temps les morceaux.

Cuire le chou fleur dans de l'eau salée.
L'égoutter et l'écraser à la fourchette.
Ajouter la crème et la noix de muscade

Chauffer une poêle, y verser l'huile et dorer les tranches de chou-fleur.

Mélanger l'huile avec le sel et poivre, le jus de clémentine.

Griller les pavés de calmars.

Dresser l'ensemble et arroser de sauce.