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Pavé de cerf, sauce Grand Veneur et poêlée de champignons à la landaise
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Par Picard

Une recette proposée par Picard

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 sachet de sauce Grand Veneur
  • Échalote1 cuil. à soupe d'échalote
  • Oignon blanc100 g de petits oignons blancs entiers
  • 2 sachets de poêlée de champignons à la landaise
  • Cerf4 pavés de cerf
  • Poivre du moulinpoivre du moulin
  • Fleur de selFleur de sel
  • Beurre10 g de beurre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir la poêlée de champignons à la landaise avec les oignons et l'échalote pendant une dizaine de minutes, puis réservez au chaud.

     

  2. 2

    Dans une autre poêle avec 10 g de beurre, faites saisir les pavés de cerf pendant 6 à 8 min sur chaque face. Salez, poivrez et réservez au chaud.

     

  3. 3

    Faites réchauffer la sauce Grand Veneur comme indiqué sur l'emballage.

     

  4. 4

    Servez sans attendre les pavés nappés de sauce et accompagnés de la poêlée de champignons à la landaise.

Conseils

On ajoute des cranberries, des airelles ou des grains de grenade fraîche pour donner une note délicatement acidulée.

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