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Biche sauce chasseur
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Biche sauce chasseur - Photo par ddbrutBiche sauce chasseur - Photo par ddbrut @ ddbrut
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Par Delphine1300

La meilleure manière d'accompagner un rôti de biche.

Ingrédients

4 personnes
  • 600 g de rôti de biche
  • Champignon 200 g de champignons
  • Échalote 1 échalote émincée
  • Crème fraîche 4 cuillères de crème fraîche
  • Beurre 1 cuillère de beurre
  • Vin rouge 2 dl de vin rouge
  • 2 dl de fond de gibier

Matériel

  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Plat à gratin Plat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Placez le rôti de biche dans un plat allant au four et enduisez-le de beurre.
    Mettez-le au four pour +/- 25 minutes à 240°C.

  2. 2

    Faites suer l'échalote dans le beurre, mouillez de vin rouge et faites réduire.
    Versez-y le fond de gibier et amenez à ébullition.
    Assaisonnez de poivre et de sel.

  3. 3

    Faites revenir les champignons nettoyés et lavés dans le reste du beurre, ajoutez-les à la sauce et chauffez pendant 5 minutes.
    Terminez avec la crème et faites épaissir.

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