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Biche sauce chasseur

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Photo par : ddbrut

La meilleure manière d'accompagner un rôti de biche.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 rôti de biche (+/600g)
  • 200g de champignons
  • 1 échalote émincée
  • 4 c de c fraîche
  • 1 c de beurre
  • 2 dl de vin rouge
  • 2 dl de fond de gibier
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Matériel

  • Four traditionnel
  • Plat à gratin
  1. Étape 1 :

    Placez le rôti de biche dans un plat allant au four et enduisez-le de beurre.
    Mettez-le au four pour +/- 25 minutes à 240°C.

  2. Étape 2 :

    Faites suer l'échalote dans le beurre, mouillez de vin rouge et faites réduire.
    Versez-y le fond de gibier et amenez à ébullition.
    Assaisonnez de poivre et de sel.

  3. Étape 3 :

    Faites revenir les champignons nettoyés et lavés dans le reste du beurre, ajoutez-les à la sauce et chauffez pendant 5 minutes.
    Terminez avec la crème et faites épaissir.

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