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Pavé de lieu à la verveine et son risotto
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une recette originale de poisson et son risotto onctueux qui s'accorde parfaitement bien avec la verveine.

Ingrédients

2 personnes
  • Lieu2 pavés de lieu ou Darnes de lieu
  • Riz à risotto150 g de riz à risotto
  • Parmesan râpé40 g de parmesan râpé
  • Oignon blanc1 oignon blanc (petit)
  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive
  • Bouillon de légumes0,5 l de bouillon de légumes
  • VerveineFeuille de verveine
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole, versez de l'huile et faites suer les oignons ciselés pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez le riz et faites revenir quelques minutes. Ajoutez le bouillon progressivement. Salez et faites cuire 15 à 18 minutes en mélangeant de temps en temps. 

  2. 2

    Salez le poisson, ajoutez des feuilles de verveine dessus. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile, déposez les filets de poisson à feu vif pendant 3 minutes sur chaque face. Sortez la poêle du feu et coupez le feu sous le risotto, ajoutez le parmesan râpé. Mélangez bien et ajoutez le reste de verveine ciselée.

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