Name: Pavé de lieu à la verveine et son risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 2 pavés de lieu ou Darnes de lieu; 150 g de riz à risotto; 40 g de parmesan râpé; 1 oignon blanc (petit); 1 filet d'huile d'olive; 0,5 l de bouillon de légumes; Feuille de verveine; Sel ou sel fin; Poivre du moulin

Pavé de lieu à la verveine et son risotto

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Par Chef Damien

Une recette originale de poisson et son risotto onctueux qui s'accorde parfaitement bien avec la verveine.

Ingrédients

2 personnes

2 pavés de lieu ou Darnes de lieu
150 g de riz à risotto
40 g de parmesan râpé
1 oignon blanc (petit)
1 filet d'huile d'olive
0,5 l de bouillon de légumes
Feuille de verveine
Sel ou sel fin
Poivre du moulin

Matériel

Casserole
Poêle

Préparation

Préparation : 15min

Cuisson : 25min

1
Dans une casserole, versez de l'huile et faites suer les oignons ciselés pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez le riz et faites revenir quelques minutes. Ajoutez le bouillon progressivement. Salez et faites cuire 15 à 18 minutes en mélangeant de temps en temps.
2
Salez le poisson, ajoutez des feuilles de verveine dessus. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile, déposez les filets de poisson à feu vif pendant 3 minutes sur chaque face. Sortez la poêle du feu et coupez le feu sous le risotto, ajoutez le parmesan râpé. Mélangez bien et ajoutez le reste de verveine ciselée.

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