Préchauffez votre four à 150°C.

Coupez les tomates en 2 dans le sens de la largeur, puis garnissez-les d'un mélange d'une gousse d'ail pressé et le persil haché. Salez et poivrez.

Enfournez environ 1 heure.

Épluchez et hachez l'oignon et les gousses d'ail restantes. Faites-les revenir sur feu doux dans une casserole dans 2 cuillères d'huile d'olive.

Ajoutez le curcuma, laisser cuire 30 secondes puis ajouter le lait de coco et le fumet de poisson.

Salez, poivrez, laissez cuire 15 minutes sur feu moyen puis mixer la sauce.
Ajoutez la coriandre hachée, et gardez la sauce au chaud sans la faire bouillir.

Faites cuire les pavés de saumon 3 à 4 mn de chaque coté dans une poêle antiadhésive.

Servez les pavés de saumon avec la sauce au curcuma, accompagnés des tomates provençales sorties du four et d'une timbale de riz blanc.