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Pavé de saumon aux abricots
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Par Communauté 750g

Faire pocher les abricots
Cuire les pavés de saumon
Monter un beurre fondu au citron
Décorez de ciboulette et graines d'anis

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Beurre30 g de beurre
  • Graines d'anis1 c. à s. de grains d'anis
  • 4 pavés de saumon de 150 à 200 g
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Citron vert1 citron vert
  • Ciboule1 bouquet de ciboule
  • Abricot12 abricots

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    1. Lavez les abricots. Faites chauffer un litre d'eau dans une casserole, portez à ébullition et faites pocher les abricots entiers pendant 5 minutes, laissez-les dans l'eau.

      2. Pressez le jus du citron vert.

      3. Lavez et séchez les brins de ciboule.

      4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et saisissez les pavés de saumon 5 minutes sur une face, retournez-les, ajoutez les brins de ciboule et poursuivez la cuisson 5 minutes. Salez et poivrez. Mettez à fondre le beurre avec le jus de citron dans une petite casserole.

      5. Egouttez les abricots.

      6. Répartissez les pavés de saumon dans quatre assiettes avec trois abricots, arrosez de beurre fondu au citron. Décorez de brins de ciboule et parsemez de graines d'anis. Servez chaud.

Conseils

les grains d'anis peuvent être remplacés par de la lavande émiettée

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