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Pavé de thon blanc à la crème de cresson
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Par FranceAgriMer

Un pavé de thon dans sa sauce.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Jus de citron1/2 jus de citron
  • 20 cl de crème fluide
  • Pomme de terre ratte du touquet700 g de pommes de terre rattes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Cresson100 g de cresson
  • Échalote1 échalote
  • 4 pavés de thon blanc de 150 g

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 20 min avec leur peau dans une casserole d'eau bouillante.
    Coupez l'échalote en morceaux, plongez-la dans une petite casserole avec 10 cl d'eau bouillante. Ajoutez le jus de citron, le cresson (réservez quelques feuilles pour la décoration) et laissez cuire 2 minutes. Versez la crème liquide, salez, poivrez, mixez le tout et réservez la sauce au chaud.

  2. 2

    Faites cuire les pavés de thon 4 minutes par face dans une poêle anti- adhésive avec l'huile d'olive.
    Servez aussitôt sur assiette, saupoudrez les pommes de terre de fleur de sel, nappez le thon de sauce et décorez de feuilles de cresson.

Conseils

Conseil : vous pouvez aussi préparer la sauce en remplaçant le cresson par du persil plat, de la mâche ou de la roquette.

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