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Pavlovas aux fruits rouges et chantilly
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Vidéo suggérée Coupe de fraise et ananas comme une pavlova Video 1 sur 15
Cedus Le Sucre
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Par Cedus Le sucre

Une recette proposée par Cedus Le Sucre.

Ingrédients (6 personnes)

  • Fraise12 fraises
  • Groseille75g de groseilles
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Fraîches ou surgelées, selon la saison
  • Framboise100g de framboises
  • Crème liquide20 cl de crème liquide (33 % de matière grasse)
  • Sucre en poudre ou sucre semoule320g de sucre en poudre
  • Vinaigre de framboise½ c. à café de vinaigre de framboise
  • Fécule de maïs½ c. à soupe de maïzena
  • Blanc d’oeuf6 blancs d'œufs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four th. 130 °C.  Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel et ajouter petit à petit 240 g de sucre en poudre. Ajouter le vinaigre de framboise et la maïzena et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et brillant.

  2. 2

    Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, étaler le mélange en 6 cercles de même taille (veiller à ce qu'ils soient bien hauts) avec un léger creux sur le dessus. Enfourner les pavlovas pendant 1 h et 15 min et les laisser refroidir en fin de cuisson dans le four éteint et entrouvert.

  3. 3

    Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme puis ajouter le reste du sucre en poudre. Remplir une poche à douille cannelée de chantilly.

  4. 4

    Dresser une spirale de chantilly sur chaque pavlova. Laver et sécher les fruits rouges puis les répartir sur chaque pavlova.

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