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Péché de gourmandises avec ces gaufres au rhum poires et chocolat
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Péché de gourmandises avec ces gaufres au rhum poires et chocolat - Photo par Silvia SantucciPéché de gourmandises avec ces gaufres au rhum poires et chocolat - Photo par Silvia Santucci@ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

Péché de gourmandises avec ces gaufres poires et chocolat.

Ingrédients

Pour les gaufres

  • Poire au sirop8 demi-poires au sirop
  • Lait entier25 cl de lait entier
  • Farine200g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf3 œufs, blancs et jaunes séparés
  • Huile10g d'huile
  • Rhum10g de rhum
  • Sucre30g  de sucre
  • Sel ou sel fin3 à 4 pincées de sel

Pour la sauce au chocolat

  • Chocolat noir85g de chocolat noir
  • Lait10 cl de lait
  • Rhum1 c à s de rhum

Matériel

  • GaufrierGaufrier
  • MaryseMaryse
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par préparer la sauce

    Faites fondre le chocolat et faites chauffer le lait. Lissez le chocolat à l'aide d'une maryse, ajoutez le lait frémissant en trois fois en mélangeant à chaque ajout à l'aide d'une maryse.

  2. 2

    Ajoutez le rhum et mélangez. Servez tiède ou couvrez et laissez reposer au frais et sortez-la une heure avant de la servir.

  3. 3

    Versez la farine, le sel et le sucre dans un bol.

  4. 4

    Ajoutez l'huile.

  5. 5

    Ajoutez le rhum.

  6. 6

    Ajoutez les jaunes d'oeufs.

  7. 7

    Ajoutez le lait.

  8. 8

    Mélangez, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

  9. 9

    Battez les blancs en neige.

  10. 10

    Incorporez-les au mélange précédent.

  11. 11

    Faites chauffer un gaufrier puis versez une louche de pâte à gaufres, sans la faire reposer.

  12. 12

    Faites cuire de 3 à 4 minutes, les gaufres doivent être bien dorées. Continuez avec le reste de la pâte.

  13. 13

    Servez avec les poires au sirop coupées en tranches et la sauce au chocolat.

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