@ Celinebo- 30min
- Facile
- Bon marché
Une note sucrée à la fin du repas ou au goûter.
Ingrédients (6 personnes)
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Feuilles de menthe
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5 cl de muscat
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50 g de beurre
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25 g de sucre
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50 g de miel
- 80 g d'amandes entières non mondées
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8 pêches jaunes
Préparation
- 1
Peler et dénoyauter les pêches.
Les couper en quartiers. - 2
Les faire macérer pendant 15 mn avec le sucre et le muscat jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus.
- 3
Hacher grossièrement les amandes et les faire griller à sec dans une poêle en les remuant de temps.
- 4
Retirer du feu dès qu'elles prennent couleur, réserver.
- 5
Faire fondre le beurre et le miel sur feu vif jusqu'à légère caramélisation.
- 6
Égoutter les pêches en récupérant leur jus de macération.
- 7
Ajouter les quartiers de pêches dans la poêle en les retournant plusieurs fois dans le caramel pour bien les enrober.
- 8
Verser ensuite le jus de macération et faire bouillir pendant 1 mn.
Verser les pêches dans une jatte.
Les arroser dans leur jus de cuisson. - 9
Parsemer d'amandes grillées.
Décorer de feuilles de menthe. - 10
Servir chaud avec de la glace à la vanille ou bien froid et dans ce cas bien frais.
Conseils
Vous pouvez également faire cette recette avec des nectarines, des brugnons, des abricots..
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