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Pêches caramélisées au miel et aux amandes
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Pêches caramélisées au miel et aux amandes - Photo par celineboPêches caramélisées au miel et aux amandes - Photo par celinebo @ celinebo
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Par celine

Une note sucrée à la fin du repas ou au goûter.

Ingrédients (6 personnes)

  • Feuilles de menthe
  • 5 cl de muscat
  • 50 g de beurre
  • 25 g de sucre
  • 50 g de miel
  • 80 g d'amandes entières non mondées
  • 8 pêches jaunes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler et dénoyauter les pêches.
    Les couper en quartiers.

  2. 2

    Les faire macérer pendant 15 mn avec le sucre et le muscat jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus.

  3. 3

    Hacher grossièrement les amandes et les faire griller à sec dans une poêle en les remuant de temps.

  4. 4

    Retirer du feu dès qu'elles prennent couleur, réserver.

  5. 5

    Faire fondre le beurre et le miel sur feu vif jusqu'à légère caramélisation.

  6. 6

    Égoutter les pêches en récupérant leur jus de macération.

  7. 7

    Ajouter les quartiers de pêches dans la poêle en les retournant plusieurs fois dans le caramel pour bien les enrober.

  8. 8

    Verser ensuite le jus de macération et faire bouillir pendant 1 mn.
    Verser les pêches dans une jatte.
    Les arroser dans leur jus de cuisson.

  9. 9

    Parsemer d'amandes grillées.
    Décorer de feuilles de menthe.

  10. 10

    Servir chaud avec de la glace à la vanille ou bien froid et dans ce cas bien frais.

Conseils

Vous pouvez également faire cette recette avec des nectarines, des brugnons, des abricots..

Commentaires

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