Pêches caramélisées au miel et aux amandes

Name: Pêches caramélisées au miel et aux amandes
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: Feuilles de menthe; 5 cl de muscat; 50 g de beurre; 25 g de sucre; 50 g de miel; 80 g d'amandes entières non mondées; 8 pêches jaunes

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Recette par celine

Une note sucrée à la fin du repas ou au goûter.

Facile
Bon marché
20 min
10 min

Ingrédients (6 personnes)

Feuilles de menthe
5 cl de muscat
50 g de beurre
25 g de sucre
50 g de miel
80 g d'amandes entières non mondées
8 pêches jaunes

Étape 1 :
Peler et dénoyauter les pêches.
Les couper en quartiers.
Étape 2 :
Les faire macérer pendant 15 mn avec le sucre et le muscat jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus.
Étape 3 :
Hacher grossièrement les amandes et les faire griller à sec dans une poêle en les remuant de temps.
Étape 4 :
Retirer du feu dès qu'elles prennent couleur, réserver.
Étape 5 :
Faire fondre le beurre et le miel sur feu vif jusqu'à légère caramélisation.
Étape 6 :
Égoutter les pêches en récupérant leur jus de macération.
Étape 7 :
Ajouter les quartiers de pêches dans la poêle en les retournant plusieurs fois dans le caramel pour bien les enrober.
Étape 8 :
Verser ensuite le jus de macération et faire bouillir pendant 1 mn.
Verser les pêches dans une jatte.
Les arroser dans leur jus de cuisson.
Étape 9 :
Parsemer d'amandes grillées.
Décorer de feuilles de menthe.
Étape 10 :
Servir chaud avec de la glace à la vanille ou bien froid et dans ce cas bien frais.