Une note sucrée à la fin du repas ou au goûter.
Pêches caramélisées au miel et aux amandes
Ingrédients (6 personnes)
- Feuilles de menthe
- 5 cl de muscat
- 50 g de beurre
- 25 g de sucre
- 50 g de miel
- 80 g d'amandes entières non mondées
- 8 pêches jaunes
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Étape 1 :
Peler et dénoyauter les pêches.
Les couper en quartiers. -
Étape 2 :
Les faire macérer pendant 15 mn avec le sucre et le muscat jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus.
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Étape 3 :
Hacher grossièrement les amandes et les faire griller à sec dans une poêle en les remuant de temps.
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Étape 4 :
Retirer du feu dès qu'elles prennent couleur, réserver.
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Étape 5 :
Faire fondre le beurre et le miel sur feu vif jusqu'à légère caramélisation.
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Étape 6 :
Égoutter les pêches en récupérant leur jus de macération.
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Étape 7 :
Ajouter les quartiers de pêches dans la poêle en les retournant plusieurs fois dans le caramel pour bien les enrober.
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Étape 8 :
Verser ensuite le jus de macération et faire bouillir pendant 1 mn.
Verser les pêches dans une jatte.
Les arroser dans leur jus de cuisson. -
Étape 9 :
Parsemer d'amandes grillées.
Décorer de feuilles de menthe. -
Étape 10 :
Servir chaud avec de la glace à la vanille ou bien froid et dans ce cas bien frais.
Conseils
Vous pouvez également faire cette recette avec des nectarines, des brugnons, des abricots..
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