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Penne rigate au pesto rustico, fromage et aubergines grillées
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Penne rigate au pesto rustico, fromage et aubergines grillées - Photo par BarillaPenne rigate au pesto rustico, fromage et aubergines grillées - Photo par Barilla @ Barilla
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Par Barilla

Un plat plein de saveurs.

Ingrédients

4
  • 400 g de penne Rigate 73 Barilla
  • 165 g de pesto rustico tomates séchées Barilla
  • Fromage 100 g de fromages
  • Aubergine 200 g d'aubergines
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Basilic Feuille de basilic

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Passoire Passoire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Une fois l’eau bouillante, ajoutez du sel (environ 7g par litre) et faites cuire les penne rigate pendant le temps indiqué sur le paquet.

    Égouttez les pâtes puis ajoutez l'huile d'olive.
    Laissez refroidir à température ambiante.

  2. 2

    Pendant ce temps, coupez les aubergines en cubes. Mettez-les dans une passoire avec une pincée de sel et laissez-les reposer pendant 15-30 min (l'aubergine perdra de l'eau légèrement amère).

    Faites sécher et grillez les cubes d'aubergines, puis mettez-les de côté. 

  3. 3

    Une fois les pâtes refroidies, mélangez-les avec le pesto rustico tomates séchées. Ajoutez les cubes de fromage et ceux d’aubergines grillées. Servez le tout avec des feuilles de basilic frais.

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