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Penne Rigatte au jus de Caillette
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Penne Rigatte au jus de Caillette - Photo par jupiterPenne Rigatte au jus de Caillette - Photo par jupiter@ Jupiter
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Par La cachina

Ingrédients (5 personnes)

  • Huile d'oliveUn peu d'huile d'olive
  • FarineDe la farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Concentré de tomates1 C à C de concentré de tomate
  • 20 cl de jus de caillette
  • Champignon1 bocal de mélange de champignons des bois
  • Vin blanc3 C a S de vin blanc
  • 1 échalote émincée très fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faites revenir votre échalote émincée dans un peu d'huile d'olive, rincez vos champignons et ajoutez les
    Mouillez avec le vin blanc, touillez
    Ajoutez la cuillère à café de coulis de tomates
    Salez poivrez
    Ajoutez le jus de caillette et faire un peu réduire
    Saupoudrez de farine pour un peu lier le tout, vola c'est tout, servez avec vos pâtes al dente ou comme vous les préférez.

Conseils

Il faut bien entendu faire sa propre caillette pour avoir ce fameux jus
ou alors trouver un charcutier à l'ancienne qui veuille bien vous en vendre

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