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Pesto de roquette à la pistache
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Avatar de Pascale Weeks
Par Pascale Weeks

Voilà un pesto super parfumé qui change. Nous l’avons utilisé pour préparer les mini quiches tortilla et tomates cerise. Il est parfait aussi dans des pâtes.

Ingrédients

1 portion
  • Roquette80 g de roquette
  • Huile d'olive50 g d'huile d'olive
  • Parmesan râpé25 g de parmesan râpé
  • Pistache15 g de pistaches
  • Ail½ gousse d'ail
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Robot mixeurRobot mixeur
  • Bocal(caux)Bocal(caux)
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans le bol d’un robot, mettez la demi gousse d’ail et les pistaches et mixez par à-coup, afin de concassez l’ensemble.

    Ajoutez la roquette et mixez par à-coup afin d’avoir un hachis.

    Laissez tourner le robot et, par la cheminée, ajoutez l’huile d’olive en filet, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

     

  2. 2

    Versez dans un bol, ajoutez le parmesan et le sel. Mélangez, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

    Versez dans un bocal et conservez au frais en ajoutant sur la surface un mince filet d’huile d’olive.

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