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Pesto de roquette à la pistache
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Pesto de roquette à la pistache - Photo par Silvia SantucciPesto de roquette à la pistache - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

Voilà un pesto super parfumé qui change. Nous l’avons utilisé pour préparer les mini quiches tortilla et tomates cerise. Il est parfait aussi dans des pâtes.

Ingrédients

1 portion
  • Roquette 80 g de roquette
  • Huile d'olive 50 g d'huile d'olive
  • Parmesan râpé 25 g de parmesan râpé
  • Pistache 15 g de pistaches
  • Ail 0,5 gousse d'ail
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin

Matériel

  • Robot mixeur Robot mixeur
  • Bocal(caux) Bocal(caux)
  • Bol(s) Bol(s)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans le bol d’un robot, mettez la demi gousse d’ail et les pistaches et mixez par à-coup, afin de concassez l’ensemble.

    Ajoutez la roquette et mixez par à-coup afin d’avoir un hachis.

    Laissez tourner le robot et, par la cheminée, ajoutez l’huile d’olive en filet, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

     

  2. 2

    Versez dans un bol, ajoutez le parmesan et le sel. Mélangez, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.

    Versez dans un bocal et conservez au frais en ajoutant sur la surface un mince filet d’huile d’olive.

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