Petit déj gourmand ET rassasiant : les astuces d’une diététicienne pour accompagner vos viennoiseries

Un bon petit déjeuner bien équilibré est idéal pour démarrer la journée du bon pied. Mais encore faut-il savoir comment le composer. Sur son compte Instagram anadietetique, Amandine Berthaud a rappelé les règles de base d’un petit dej équilibré et partagé ses petites astuces pour se régaler sainement !

Croissants au beurre, pains au chocolat ou pains aux raisins sont indissociables du classique petit déjeuner "à la française". Ces petites gourmandises sont irrésistibles, au point que l’on peut vite en manger plus que de raison ! Car ces viennoiseries sont des petites bombes caloriques. "Ce sont des féculents, du gras et du sucre", rappelle Amandine. "Et ce qui manque pour que le petit déjeuner soit complet, ce sont les fibres et les protéines", poursuit-elle. Inutile donc de renoncer à ces petits plaisirs, si l’on prend soin de bien les accompagner ! Car si vous consommez uniquement des viennoiseries, "vous aurez déjà faim dans 1h30", prévient-elle ! 

Le choix est large. Notre diététicienne suggère de prendre un fromage blanc, ou pourquoi pas (et selon votre budget !) du saumon fumé, de la viande des Grisons ou encore des œufs brouillés. Le tofu brouillé peut également être une option originale, de même que les protéines en poudre que vous diluerez dans un smoothie. 

On ne le dira jamais assez, les fibres sont essentielles pour notre organisme. On les trouve principalement dans les fruits et les légumes. Le plus simple est donc d’accompagner vos viennoiseries de fruits frais de saison (en ce moment, pêches, abricots, melons ou nectarines). Mais vous pouvez également opter pour des légumes. Et Amandine de rappeler qu’il est également important de bien mâcher. Car les croissants et autres pains au chocolat sont très mous et "il faut donc quelque chose d’un peu dur à mastiquer". C’est essentiel à la fois pour une bonne digestion (le faut de mastiquer stimule la production de salive qui amorce la décomposition des aliments), mais aussi pour favoriser le sentiment de satiété, qui évite de trop manger. 

N’oubliez pas d’accompagner tous ces produits d’une boisson chaude, rappelle notre diététicienne, qui prévient : si les viennoiseries peuvent s’inclure dans une alimentation équilibrée, pas question d’en manger tous les jours. En raison de leur teneur en acides gras saturés et en sucre, elles sont à consommer de façon exceptionnelle. Vous pouvez par exemple  réserver les viennoiseries au week-end ou à votre brunch dominical.