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Petit flan de courgettes et chèvre à l'agar agar et sa tuile de parmesan
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Petit flan de courgettes et chèvre à l'agar agar et sa tuile de parmesan - Photo par christitinePetit flan de courgettes et chèvre à l'agar agar et sa tuile de parmesan - Photo par christitine @ christitine
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Par christine
 

Ingrédients (2 personnes)

  • Courgette120 gr de courgettes
  • 2 chèvretines (ou 40 gr fromage de chèvre frais)
  • Crème fraîche liquide40 gr de crème fraîche liquide (3% possible)
  • Lait5 cl de lait
  • Herbes de Provence1/2 cc d'herbes de Provence
  • Agar-agar1/2 cc d'agar agar
  • Sel ou sel finSel

pour les tuiles:

  • Parmesanparmesan
  • Herbes de Provenceherbe de Provence
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mixer les courgettes en dés avec le chèvre, la crème fraîche, les herbes de Provence, sel et poivre. Faire bouillir le lait dans une casserole avec l'agar agar pendant 2 mn. Mélanger le tout. Verser dans 2 ramequins et faire prendre au frigo au-moins 1 heure.

  2. 2

    pour les tuiles au parmesan

    Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le parmesan et les herbes de Provence et façonner en cœur avec un emporte pièce sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé et mettre à doré au 4 à 5 mn.

    Servir avec un coulis de tomate fait avec 1 petite tomate mixée avec 1 c à c de vinaigre balsamique, salé et poivré.

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