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55min
Très facile
Bon marché
Par 750g
Excellent plat traditionnel et convivial ! Un grand classique a essayer sans tarder...
Ingrédients (6 personnes)
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4 saucisses de francfort
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1/2 boite poivron rouge
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vinaigre de vin
- eau pour couvrir
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Moutarde
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Sel
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Poivre
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Concentré de tomates
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1 feuille de laurier
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250 gr de lentilles
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1 oignon piqué d'un clou de girofle
- 2 blancs de poireau en rondelles
- 600 gr petit salé à tremper une nuit dans del'eau froide
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- Mettre dans l'autocuiseur le petit salé et les légumes sauf poivron, poivre et feuille de laurier.Couvrir d'eau cuire 15'. Ouvrir et ajouter les lentilles, cuire à nouveau 15' ouvrir et vérifier la cuisson des lentilles
Couper la viande en tranches, ajouter les saucisses coupées en rondelles, le concentré de tomate, moutarde, poivron, poivre et un peu de vinaigre et si nécéssaire du sel.
Cuire 5'.
Servir la viande sur les légumes bien chaud
Conseils
Conseils de Chef Christophe:
Comme indiqué dans la recette, il est essentiel de bien déssaler votre petit-salé pour un resultat satisfaisant.
Cette recette est parfaite pour un travail rapide, mais vous pouvez également cuire en cocotte doucement sur le coin du feu, avec une précaution pour la cuisson des lentilles: Il vaut mieux les saler aux 2/3 de la cuisson, car le sel et le calcaire de l'eau forme parfois une sorte de "croûte" solide qui empeche les légumes secs de cuire convenablement.
N'hesitez pas à faire cette recette en quantité suffisante, les restes se rechauffent trés bien, ou ils servent de base à un potage delicieux.
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