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Petit salé aux lentilles et poivron rouge
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4.1 / 5 19 avis
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Avatar de 750g
Par 750g

Excellent plat traditionnel et convivial ! Un grand classique a essayer sans tarder...

Ingrédients (6 personnes)

  • Saucisse de francfort4 saucisses de francfort
  • Poivron rouge1/2 boite poivron rouge
  • Vinaigre de vinvinaigre de vin
  • eau pour couvrir
  • MoutardeMoutarde
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Concentré de tomatesConcentré de tomates
  • Laurier1 feuille de laurier
  • lentille250 gr de lentilles
  • Oignon1 oignon piqué d'un clou de girofle
  • 2 blancs de poireau en rondelles
  • 600 gr petit salé à tremper une nuit dans del'eau froide

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Mettre dans l'autocuiseur le petit salé et les légumes sauf poivron, poivre et feuille de laurier.


     


    Couvrir d'eau cuire 15'. Ouvrir et ajouter les lentilles, cuire à nouveau 15' ouvrir et vérifier la cuisson des lentilles


    Couper la viande en tranches, ajouter les saucisses coupées en rondelles, le concentré de tomate, moutarde, poivron, poivre et un peu de vinaigre et si nécéssaire du sel.


    Cuire 5'.



     Servir la viande sur les légumes bien chaud

Conseils

Conseils de Chef Christophe:


 


Comme indiqué dans la recette, il est essentiel de bien déssaler votre petit-salé pour un resultat satisfaisant.


Cette recette est parfaite pour un travail rapide, mais vous pouvez également cuire en cocotte doucement sur le coin du feu, avec une précaution pour la cuisson des lentilles: Il vaut mieux les saler aux 2/3 de la cuisson, car le sel et le calcaire de l'eau forme parfois une sorte de "croûte" solide qui empeche les légumes secs de cuire convenablement.


N'hesitez pas à faire cette recette en quantité suffisante, les restes se rechauffent trés bien, ou ils servent de base à un potage delicieux.


 



 

Commentaires

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