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Petite tourte poire - chocolat
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Petite tourte poire - chocolat - Photo par NjPetite tourte poire - chocolat - Photo par Nj@ Nj
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Par Nj du blog L'atelier des Anges

Dessert de saison aux poires fondantes.

Ingrédients

4 personnes
  • Poire4 poires ferme
  • Chocolat noir40 g de chocolat noir
  • Poudre d'amandes30 g de poudre d'amandes
  • Jus de citron2 c. à s. de jus de citron
  • Sucre en poudre ou sucre semoule2 c. à s. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre10 g de beurre
  • Oeuf1 oeuf pour la dorure

Pour la pâte :

  • Oeuf1 oeuf
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Beurre150 g de beurre
  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Commencer par la pâte :
    Fouetter l'oeuf avec le sucre pour obtenir une crème pâle, la verser dans le robot avec le beurre très froid en petit morceaux et la farine. Mixer jusqu'à obtenir une boule.

    Puis la sortir et l'étaler en un petit rectangle épais et l'enfermer dans un papier cuisson, placer 1 heure au frigo.

  2. 2

    Peler et couper les poires en dès d'1 cm.
    Chauffer les dès de poires arrosés du jus de citron à feu vif avec les 10 g de beurre et les 2 c à s de sucre, remuer de temps à autre. Quand il n'y a presque plus de jus, stopper la cuisson et saupoudrer de la poudre d'amande, et laisser refroidir.
    Couper le chocolat en petits morceaux.

  3. 3

    Beurrer et fariner les moules, étaler la pâte bien froide sur 2 mm d'épaisseur, couper des disques et tapisser les moules.

    Mettre une couche de poires, saupoudrer de chocolat, puis une seconde couche de poires.

  4. 4

    Fermer les petites tourtes d'un disque de pâte, couper des petites bandes dans les chutes de pâte pour faire des croisillons sur le dessus des tourtes.

    Dorer légèrement. Placer au frigo 30 minutes.

  5. 5

    Préchauffer le four à 210°C.

    Enfourner 30 à 35 minutes, vérifier la cuisson.
    Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Conseils

Bien garder la pâte au froid dès que l'on ne la travaille pas.

Commentaires

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