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Petites brochettes d’oignons grelots au vin rouge et foie gras
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Par Picard

Combo parfait entre le foie gras, les oignons grelots et le vin rouge. Ces brochettes seront idéales en apéro comme en entrée de fêtes.

Ingrédients (4 personnes)

  • 4 tranches de foie gras de canard du Sud-Ouest, cuit au torchon
  • Une vingtaine de petits oignons blancs entiers
  • 3 c à s de sucre vergeoise
  • 30g de beurre
  • 25 cl de vin rouge
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Matériel

  • Sauteuse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une sauteuse, déposez les oignons bien à plat puis versez le sucre et le beurre. Couvrez de vin à mi-hauteur et complétez avec de l’eau pour être à hauteur des oignons. Salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes en remuant délicatement, jusqu’à évaporation complète du vin et de l’eau. Les oignons doivent être enrobés de vin, brillants et sans coloration. Laissez-les refroidir bien à plat au réfrigérateur.

  2. 2

    Pendant ce temps, découpez les tranches de foie gras en petits morceaux. Enfilez les oignons sur des petits pics puis ajoutez un morceau de foie gras et dégustez.

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