Voici de délicieuses soupes rafraîchissantes, pour plus d'originalité, je les sers dans des poivrons entiers mais pour plus de rapidité on peut très bien les servir dans des verrines.
Ingrédients (4 personnes)
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2 branches de menthe
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Sel
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Poivre
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1 pincée de paprika
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5 c à s d'huile d'olive
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400g de crevettes roses
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2 concombres
- 3 yaourts brassés
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7 poivrons (3rouges, 2 verts, 2 jaunes)
Préparation
- 1Eplucher le concombre et le couper en gros dés.
Le mettre dans le bol du mixer. - 2
Ajouter les yaourts, l'huile d'olive et 10 cl d'eau.
Saler et poivrer. Ajouter le paprika et une dizaine de feuilles de menthe.
Mixer pour une préparation lisse. - 3
Verser dans un saladier, ajouter le reste de feuilles de menthe.
Oter le pédoncule de 3 poivrons de couleur différente, les épépiner et les couper en petits dés. Les ajouter à la préparation au concombre,
Dans des verrines ou le reste des poivrons évidés, mettre la préparation au concombre ainsi que les crevettes. - 4
J'ai voulu faire original en servant ce plat dans des poivrons entiers mais pour plus de simplicité on peut très bien le servir dans des verrines.
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