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Petits gâteaux à la ricotta et à la fraise
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Petits gâteaux à la ricotta et à la fraise - Photo par bienvenu_chez_lorenzaPetits gâteaux à la ricotta et à la fraise - Photo par bienvenu_chez_lorenza@ Bienvenu_chez_lorenza
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Par Lorenza - Blog "Epices moi"

Retrouvez cette recette fraise sur le Blog de Lorenza : "Free-cuisine"

Ingrédients (4 personnes)

  • Farine150 gr de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure chimique1 càc de poudre à lever
  • 1 sachet de sucre vanillé au bourbon
  • Huile d'olive60 gr d'huile d'olive (env. 3 càs) extravièrge
  • 1 càs d'amande blanches moulus
  • Fraise250 gr de fraises
  • Sel ou sel finune pincée de sel
  • Oeuf3 œufs
  • Sucre180 gr de sucre
  • 1 càs de cognac orange
  • Jus de citron1 càs de jus de citron
  • 2 petites ricottine light

Préparation

Cuisson :
  1. Préchauffez le four à 190°C.
    Cassez les oeufs, séparez les blancs des jaunes, mettez les à côté.
    Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajoutez le sucre vanillé.


        
    Incorporez le cognac, les amandes, la ricotta et mélangez bien.


     


    Ajoutez la farine avec la levure et mélangez.
    Montez les blancs en neige bien fermes avec le citron et une pincée de sel.
    Ajoutez-les délicatement à l'appareil à l'aide d'une spatule, en mélangeant du bas vers le haut.



    La pâte doit être bien légère
    Lavez, équeutez, essuyez et coupez les fraises en petits dés.
    Versez 2-3 cuillerées de pâte dans le moule à muffins.


     


    Faites cuire 20-25 minutes à 190°C.
    Laissez tiédir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace.

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