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Petits pains de Noël sans gluten
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Petits pains de Noël sans gluten - Photo par mamiesossoPetits pains de Noël sans gluten - Photo par mamiesosso@ Mamiesosso
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Par Sossocw

Petits pains sucrés, idéal pour accompagner le foie gras ! Un petit clin d'oeil à mes amis boulangers.

Ingrédients (15 personnes)

  • Sucre50g de sucre
  • Lait en poudre20g de poudre de lait
  • 1 sachet de levure de boulanger du paquet de farine
  • Bicarbonate de sodium1 pincée de bicarbonate ou levure chimique sans gluten
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Beurre100g de beurre
  • Farine450g de farine (J'ai utilisé la MIXB de SCHAER) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine de maïs20g de fleur de maïs
  • Oeuf1 œuf entier
  • Eau40 cl d'eau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire fondre le beurre.

  2. 2

    Mettre l'eau dans un pichet et la faire tiédir. Y ajouter l'oeuf, le sucre, le sel, le lait en poudre et bien mélanger au fouet.

  3. 3

    Ajouter la levure et le bicarbonate et bien fouetter.

  4. 4

    Ajouter alors la farine et mélanger grossièrement.

  5. 5

    Dans un bol, mélanger le beurre fondu et la fleur de maïs pour obtenir une pâte molle et l'ajouter au mélange précédent. Bien mélanger au fouet puis lorsque la pâte est trop collante à la cuillère.

  6. 6

    Faire des boules avec deux cuillères mouillée ou les mains mouillées et les déposer dans des petits moules à tarte ou sur une plaque huilée. Bien lisser la surface et dorer (mélange de jaune d'oeuf, très peu de lait et du sucre glace) à l'aide d'un pinceau. Parsemer du sucre grains

  7. 7

    Laisser les petits pains doubler de volume et cuire 40 minutes à 180°C.

Conseils

Ne jamais mettre levures en contact avec sucre, sel ou matière grasse. L'eau doit être tiède pas trop chaude.

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