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Petits roulés de langoustines et légumes
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Par Melchichi

Pour l'apéritif ou l'entrée des queues de langoustines tout simplement enroulées dans de fines lanières de courgettes et de carottes cuites à la vapeur.

Ingrédients (4 personnes)

  • huile d'iolive
  • Vinaigrevinaigre
  • piques en bois
  • jus d'un cirton
  • Sel ou sel finsel
  • 1 ou 2 courgettes (selon leur taille)
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Baies rosesbaies roses
  • 8 petites queues de langoustines cuites

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Epluchez les carottes, lavez les courgettes. A l'aide d'une mandoline, prélevez sur vos légumes de longues lanières. Faites-les légérement cuire à la vapeur, puis réservez-les sur un torchon propre.
    Entourez chaque queue de langoustine prélablement cuite, d'une lanière de courgette, puis d'une d ecarotte. Fixez à l'aide d'une pique en bois. Placez sur vos plats et parsemez de baies rosesl.
    Faites une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel et le jus de citron et servez-la en accompagnement.

Conseils

Sevez ces roulés avec des sauces différentes, vianigrette au citron, crème au citron et à l'aneth, ou encore mayonnaise ....

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