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Petits roulés de veau au Pur Brebis
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Vidéo suggérée Roulade de veau à ma façon. Video 1 sur 15
@ 750g Imagination
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Par Communauté 750g

Escalope de veau avec une purée d'aubergine et de poivrons, une tranche de jambon de bayonne et du Pur Brebis.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • 8 brochettes
  • Porto rouge20 cl de porto rouge
  • Fond de veau250 ml de fond de veau
  • Escalope de veau8 escalopes de veau (environ 80 g)
  • 200 g de purée aubergines et poivrons
  • Jambon de Bayonne8 tranches de jambon de bayonne
  • 100 g de pur brebis

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Râper le fromage et réserver.

  2. 2

    Etaler les 8 escalopes de veau et les napper de la purée d'aubergines et de poivrons.

  3. 3

     Etaler ensuite sur chaque escalope, une tranche de jambon de Bayonne et recouvrir du râpé de pur brebis.

  4. 4

    Saler et poivrer au moulin.

  5. 5

    Rouler les escalopes et les fermer avec les brochettes humidifiées.

  6. 6

    Saisir dans une poêle les roulés et les réserver dans un plat allant au four.

  7. 7

    Faire flamber les sucs de cuisson au porto et ajouter le fond de veau.
    Faire réduire et napper les escalopes.

  8. 8

     Mettre au four 15 à 20 mIn à 180°C et servir;

Conseils

Servir avec des frites maison ou des quenelles de purée de pommes de terre aux champignons.

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