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Vitello Tonnato
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Par Elle & Vire

Délicieuse recette d'escalope de veau accompagnée de sa sauce onctueuse au thon...

Ingrédients

0 personne
  • Escalope de veau600 g d'escalopes de veau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre50 g de beurre tendre
  • CrèmeCrème Elle & Vire
  • Citron1 citron
  • Ail1 gousse d'ail
  • Graine de moutarde1 c. à s. rase(s) de graine de moutarde
  • Câpre1 c. à s. de câpres
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour la sauce

  • Thon au naturel1 boite de thon au naturel
  • Crème épaisse30 cl de crème épaisse Elle & Vire
  • Citron vert1 citron vert (zeste)
  • Jus de citron1 c. à s. de jus de citron
  • Moutarde1 c. à c. de moutarde
  • Câpre1 c. à s. de câpres
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • BlenderBlender
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un blender, mélanger le thon et un peu de son jus, la Crème Légère Epaisse Longue Conservation Elle et Vire, 1 cuillère à soupe de câpres, la moutarde, le citron, le zeste, le sel et le poivre.
    Mixer afin d'obtenir une crème onctueuse et assez lisse.

  2. 2

    Écraser et hacher la gousse d'ail.
    Aplatir les escalopes et les couper en 3 ou 4.

  3. 3

    Dans une poêle, faire dorer l'ail et les escalopes de
    veau de tous les côtés avec le beurre. Ajouter les graines de moutarde et 1 cuillère à soupe de câpres puis déglacer avec le jus de citron et laisser cuire à nouveau deux minutes. Saler et poivrer.

  4. 4

    Réunir 4 ou 5 morceaux de veau à l'aide d'un pic en
    bois et présenter dans une assiette avec la sauce au thon dans un petit pot ou alors nappée. Accompagner d'une salade printanière.

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