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Petits triangles et leurs légumes
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Petits triangles et leurs légumes - Photo par Cuisines en FêtePetits triangles et leurs légumes - Photo par Cuisines en Fête@ Cuisines en Fête
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Par Cuisines en Fête

Des sandwiches aux légumes.

Ingrédients (4 personnes)

Pour les triangles

  • Eau32,5 cl d'eau
  • Sel ou sel fin1,5 c à c de sel
  • 500g de farine pour pain maison Francine
  • Graine de cumin2 c à s de graines de cumin
  • 1 sachet de levure en machine à pain Francine ou 2 sachets à la main

Pour la garniture

  • Pois chiche1 petite boite de pois chiches cuits
  • Jus de citronLe jus d'1 citron
  • Huile d'olive4 c à s d'huile d'olive
  • Ail1 gousse d'ail
  • Cumin en poudre1/2 c à c de cumin moulu
  • Paprika1/2 c à c de paprika
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • PoivreDe poivre
  • Coriandre1/2 bouquet de coriandre fraîche ou persil plat
  • Tomate2 tomates
  • Concombre1/4 de concombre
  • Oignon nouveau ou Cébette3 oignons nouveaux

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans ma machine à pain :
    Je verse les ingrédients dans l'ordre suivant : 325 ml d'eau froide, 1 c à café et demi de sel, 500 g de farine pour pain maison, 2 c à soupe de graines de cumin, 1 sachet de levure boulangère Francine et je programme sur pain blanc.

  2. 2

    Je mixe ensemble les pois chiches égouttés, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail épluché, les épices, du sel et du poivre. J'ajoute les feuilles de coriandre lavées et mixe encore quelques secondes pour obtenir une purée homogène.

  3. 3

    J'ébouillante les tomates, les pèle et les coupe en dés en supprimant les graines. J'épluche le concombre, le coupe en 2, enlève les graines et recoupe la chair également en dés.

  4. 4

    J'épluche et hache les oignons avec leurs tiges. Je mélange tous les légumes dans un bol en salant légèrement.

  5. 5

    J'étale le houmous en couche régulière sur 4 tranches de pain de campagne au cumin. Je répartis le tartare de légumes sur l'houmous et pose 4 autres tranches de pain par-dessus.
    Je presse légèrement les sandwiches avec le plat de la main, puis les coupe en diagonale de façon à obtenir 8 triangles. Je recoupe chaque triangle au milieu pour obtenir 16 petits triangles.

  6. 6

    A la main :
    Je prépare mon pain selon les indications inscrites derrière le paquet de farine pour pain maison. Après la cuisson, je laisse reposer le pain pendant 2 h avant de le trancher. Je mixe les ingrédients comme précisé pour la machine à pain.

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