Vrais ou faux pétoncles ce sont quand même des coquillages délicieux. Sachez qu'il y a le pétoncle rouge de Royan, le violet de l'atlantique et les grands et petits vanets que l'on retrouve sur les marchés parisiens sous le nom de pétoncle. Sachez simplement que l'on ne trouve pas de vrais pétoncles en dehors de leurs zones de productions.
Ingrédients
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1 kg de pétoncles
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1 baguette
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50 g de beurre salé
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Poivre noir du moulin
Préparation
- 1
Nettoyer les pétoncles et les laisser dans la coquille creuse, ajouter une grosse noisette de beurre, passer au gril 8 minutes th 9.
- 2
Jeter les pétoncles sur la plaque de la cuisinière laisser claquer l'élastique, dès qu'ils sont ouverts les manger tels quels avec du beurre salé et de la baguette à l'ancienne encore chaude.
Conseils
Nettoyer les pétoncles et les laisser dans la coquille creuse, ajouter une grosse noisette de beurre, passer au gril 8 minutes th 9.
La recette de notre vieux chef:
Jeter les pétoncles sur la plaque de la cuisinière et laisser claquer l'élastique, dès qu'ils sont ouverts les manger tels quels avec du beurre salé et de la baguette à l'ancienne encore chaude.
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