Pilav Nohut

Préparer les pois chiches la veille en les mettant dans un récipient avec suffisamment d'eau et 10g de bicarbonate de sodium.

Le lendemain, verser l'eau des pois chiches et les rincer à l'eau froide.

Remplir une marmite d'eau (dépassant juste la quantité de pois chiches) et les pois chiches et faire bouillir le tout à feu moyen jusqu'à ce que la texture des pois chiches deviennent moins dures.

Dans une autre casserole, faire revenir les oignons dans 3 c à s d'huile d'olive.

Une fois que les oignons ont pris une belle couleur, rajouter 1 à 2 c à s de concentré de tomate. Rajouter ensuite les pois chiches et assez d'eau chaude pour recouvrir les pois. Rajouter 1 c à c de poivre noir, 1 cc de sel et 1 c à c de paprika et du persil frisé haché. Faire cuire 10 - 15 minutes.

Servir avec du pul biber (poivron en paillette) ou du persil frais.

Faire revenir des becs d'oiseau dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur. Rajouter le riz, le sel et le mirador pour le goût. Rajouter l'eau et laisser cuire à feu doux.

Servir le riz accompagné de pois chiches. En général, on renverse son bol de pois chiches sur le riz pour manger le tout ensemble.