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Pizza à la calabraise
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3.9 / 5 7 avis
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Pizza à la calabraise - Photo par findvPizza à la calabraise - Photo par findv @ findv
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Par Henriette Cubilier

Cette excellente pizza est très appréciée accompagnée d'un vin rosé bien frais.

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte

  • Farine300 g de farine
  • EauEau
  • Levure de boulanger15 g de levure de boulanger
  • Saindoux50 g de saindoux
  • Oeuf1 oeuf
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour la garniture

  • Tomate600 g de tomates
  • 200 g de thon à l'huile
  • Huile5 cl d'huile
  • Câpre40 g de câpres
  • Anchois40 g d'anchois
  • Olive noire8 olives noires
  • Ail10 g d'ail
  • BasilicBasilic

Pour décorer cette pizza

  • Olive noireOlive noire
  • Tomate ceriseTomate cerise
  • OignonRondelle d'oignon
  • Basilic1 petit bouquet de basilic
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer avec la farine, la levure, l'eau, le sel, une pâte à pain. La laisser pendant une heure dans un endroit tiède.
    Pétrir alors cette pâte en y incorporant le saindoux, le jaune d'oeuf et un peu de poivre. Lorsque le tout est bien mélangé, prélever un tiers de la pâte. Le réserver.

  2. 2

    Étaler le reste sur 1,5 cm et le mettre sur une tourtière ronde en ménageant un bord assez important. Garnir cette pâte avec le mélange suivant .
    Faire revenir dans l'huile très chaude les tomates pelées et coupées en morceaux, l'ail haché et un peu de basilic. Laisser refroidir. Incorporer à cette préparation le thon et les anchois coupé en petits morceaux, les câpres égouttées et 8 olives dénoyautées

  3. 3

    Recouvrir alors cette garniture avec le reste de la pâte étalée au rouleau. Souder en rabattant le bord de la pizza sur cette couche de pâte. Badigeonner avec le blanc d'oeuf. Cuire à four chaud pendant 35 à 40 minutes.

  4. 4

    Démouler la pizza tiède sur un lit de salade, décorer de tomates cerises, d'olives noires, de rondelles d'oignon. Et au centre de la pizza d'un joli petit bouquet de basilic.

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