Une pizza verte, avec une bonne couche de légumes, ça n'existe pas ?
Et bien si.
Voici donc une façon ludique d'accommoder ces épinards tant décriés par les enfants.
C'est aussi une manière de leur faire découvrir plusieurs textures sur un même plat, croustillant et moelleux.
Et si en plus la pâte est faite maison, alors ce n'est que du bonheur !
Ingrédients
Pâte
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300 g de farine
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170 g d'eau
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1 c. à c. de sel ou sel fin
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15 g de levure de boulanger fraîche
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2 c. à s. d'huile d'olive
Garniture
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250 g de ricotta
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400 g d'epinards
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100 g de lardons
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1 oignon
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30 g de champignons
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
Épinards
Si vous utilisez des épinards hachés en boîte, les égoutter dans une passoire et bien les essorer.
Si vous choisissez des épinards frais, les mettre dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et de beurre.
Les faire tomber, c'est à dire cuire pendant quelques minutes. Ils vont rapidement diminuer de volume.
Les mixer ensuite.
Pâte
Faire la pâte en MAP, en mettant dans la cuve d'abord les l'huile, et l'eau dans laquelle on aura délayée la levure,
puis les ingrédients solides.
Lancer le programme pâte.
A la fin du programme, étaler la pâte dans une grande tourtière huilée.
Laisser lever au chaud couvert d'un linge pendant 1h.
Épinards
Si vous utilisez des épinards hachés en boîte, les égoutter dans une passoire et bien les essorer.
Si vous choisissez des épinards frais, les mettre dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et de beurre.
Les faire tomber, c'est à dire cuire pendant quelques minutes. Ils vont rapidement diminuer de volume.
Les mixer ensuite.
Faire la pâte en MAP, en mettant dans la cuve d'abord les l'huile, et l'eau dans laquelle on aura délayée la levure,
puis les ingrédients solides.
Lancer le programme pâte.
A la fin du programme, étaler la pâte dans une grande tourtière huilée.
Laisser lever au chaud couvert d'un linge pendant 1h.
Écraser la pâte des mains.
Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il est translucide, ajouter les lardons,
et les faire revenir quelques minutes. Réserver.
Faire également revenir les pignons à sec.
Dans un saladier, mélanger la ricotta égouttée et les épinards. Saler, poivrer.
Étaler les épinards/ricotta sur la pâte.
Déposer dessus l'oignon et les lardons, puis les pignons.
Mettre au four préchauffé, th6, 180°C pour 30 min.
Conseils
On peut bien-sûr faire la pâte à la main. Dans ce cas, mélanger les ingrédients de la pâte dans un grand saladier, à la main pendant 15 minutes.
Former une boule, et laisser lever également 1 h sous un linge.
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