Recette Pizza sans gluten à base de chou-fleur

Name: Pizza sans gluten à base de chou-fleur
Prep time: 20 min
Cook time: 28 min
Total time: 48 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g de pulpe de tomates; 250 g de mozzarella; 70 g de jambon cru; 30 g de parmesan râpé; 2 grosses poignées de roquette; 1 oeuf; ½ chou-fleur; 2 c. à s. bombée(s) de poudre d'amandes; Sel ou sel fin

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@ Silvia Santucci

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Par Pascale Weeks | Experte culinaire

Pascale Weeks partage depuis plus de 20 ans sa cuisine sur son blog “C’est moi qui l’ai fait !” et sur son compte Instagram. Elle a été pendant 9 ans la rédactrice en chef du site 750g. Elle est l’auteure de nombreux livres de cuisine, avec notamment une série de 3 livres sur le Batch Cooking.

Cette pizza est étonnante. La pâte est faite à partir de chou-fleur râpé mélangé à un œuf et à du parmesan. C"est une vraie bonne surprise à la dégustation car la pâte a un goût très agréable et donne un ensemble très cohérent avec la garniture. A essayer absolument.

Ingrédients

4 personnes

400 g de pulpe de tomates
250 g de mozzarella
70 g de jambon cru
30 g de parmesan râpé
2 grosses poignées de roquette
1 oeuf
½ chou-fleur
2 c. à s. bombée(s) de poudre d'amandes
Sel ou sel fin

Matériel

Casserole
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Passoire
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Plaque de cuisson pour four
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Poêle
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Râpe
Spatule métallique plate

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Préparation

Préparation : 20min

Cuisson : 28min

1
Râpez le chou-fleur
Préchauffez votre four à 190°C. Râpez les extrémités de votre chou-fleur avec une râpe à gros trous. Vous devez obtenir 375g d'un mélange qui ressemble à de la semoule.
2
Versez dans une passoire
Versez dans une passoire fine posée sur un bol.
3
Pressez
Posez un papier absorbant sur le mélange puis pressez à l'aide d'un bol, afin de retirer le maximum d'eau. Vous pouvez aussi mettre le mélange dans un torchon propre et presser le torchon.
4
Salez
Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel.
5
Ajoutez parmesan et amandes
Ajoutez la poudre d'amandes, le parmesan et mélangez.
6
Cassez l'oeuf
Ajoutez l'œuf et mélangez bien.
7
La pâte sans gluten
Versez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
8
Etalez
Etalez sur 1/2cm d'épaisseur avec une spatule ou le dos d'une grande cuillère, afin d'obtenir une forme ovale.
9
Enfournez
Finalisez la forme ovale avec vos mains.Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
10
Préparation de la sauce
Pendant ce temps, versez la polpa dans une casserole ou dans une petite poêle et faites-la sécher sur feu moyen, afin qu'elle ne détrempe pas la pâte. Cela prend une dizaine de minutes.
11
Coupez la mozzarella
Coupez les boules de mozzarella en tranches puis faites-les dégorger sur du papier absorbant.
12
Versez la sauce
Versez la polpa desséchée sur la pâte sans gluten.
13
Etalez la sauce
Étalez en vous servant du dos d'une cuillère et en laissant un pourtour libre.
14
Ajoutez la mozzarella
Répartissez la mozzarella et enfournez pour 8 minutes environ, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
15
Ajoutez le jambon
Ajoutez le jambon roulé à la manière d'une fleur.
16
Ajoutez la roquette
Ajoutez la roquette et servez immédiatement.
17
MIAM !
Savourez avec un tour de moulin à poivre.