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Pizza sans gluten à base de chou-fleur
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4.2 / 5 52 avis
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Pizza sans gluten à base de chou-fleur - Photo par Silvia SantucciPizza sans gluten à base de chou-fleur - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Pascale Weeks

Cette pizza est étonnante. La pâte est faite à partir de chou-fleur râpé mélangé à un œuf et à du parmesan. C"est une vraie bonne surprise à la dégustation car la pâte a un goût très agréable et donne un ensemble très cohérent avec la garniture. A essayer absolument.

Ingrédients

4 personnes
  • 400 g de pulpe de tomates
  • 250 g de mozzarella
  • 70 g de jambon cru
  • 30 g de parmesan râpé
  • 2 grosses poignées de roquette
  • 1 oeuf
  • 0,5 chou-fleur
  • 2 c. à s. bombée(s) de poudre d'amandes
  • Sel ou sel fin

Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Papier cuisson
  • Passoire
  • Plaque de cuisson pour four
  • Poêle
  • Râpe
  • Spatule métallique plate

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Râpez le chou-fleur

    Préchauffez votre four à 190°C. Râpez les extrémités de votre chou-fleur avec une râpe à gros trous. Vous devez obtenir 375g d'un mélange qui ressemble à de la semoule.

  2. 2

    Versez dans une passoire

    Versez dans une passoire fine posée sur un bol.

  3. 3

    Pressez

    Posez un papier absorbant sur le mélange puis pressez à l'aide d'un bol, afin de retirer le maximum d'eau. Vous pouvez aussi mettre le mélange dans un torchon propre et presser le torchon.

  4. 4

    Salez

    Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel.

  5. 5

    Ajoutez parmesan et amandes

    Ajoutez la poudre d'amandes, le parmesan et mélangez.

  6. 6

    Cassez l'oeuf

    Ajoutez l'œuf et mélangez bien.

  7. 7

    La pâte sans gluten

    Versez sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

  8. 8

    Etalez

    Etalez sur 1/2cm d'épaisseur avec une spatule ou le dos d'une grande cuillère, afin d'obtenir une forme ovale.

  9. 9

    Enfournez

    Finalisez la forme ovale avec vos mains.Enfournez pour 20 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

  10. 10

    Préparation de la sauce

    Pendant ce temps, versez la polpa dans une casserole ou dans une petite poêle et faites-la sécher sur feu moyen, afin qu'elle ne détrempe pas la pâte. Cela prend une dizaine de minutes.

  11. 11

    Coupez la mozzarella

    Coupez les boules de mozzarella en tranches puis faites-les dégorger sur du papier absorbant.

  12. 12

    Versez la sauce

    Versez la polpa desséchée sur la pâte sans gluten.

  13. 13

    Etalez la sauce

    Étalez en vous servant du dos d'une cuillère et en laissant un pourtour libre.

  14. 14

    Ajoutez la mozzarella

    Répartissez la mozzarella et enfournez pour 8 minutes environ, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

  15. 15

    Ajoutez le jambon

    Ajoutez le jambon roulé à la manière d'une fleur.

  16. 16

    Ajoutez la roquette

    Ajoutez la roquette et servez immédiatement.

  17. 17

    MIAM !

    Savourez avec un tour de moulin à poivre.

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