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Pizza aux mirabelles, pesto vert, burrata, basilic et vinaigre balsamique
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Pizza aux mirabelles, pesto vert, burrata, basilic et vinaigre balsamique - Emilie GuelpaPizza aux mirabelles, pesto vert, burrata, basilic et vinaigre balsamique - Emilie Guelpa@ Emilie Guelpa
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Par Mirabelles de Lorraine

Parfait pour une soirée foot.

Ingrédients (4 personnes)

Pour la pâte à pizza

  • Farine500g de farine
  • 25 cl d'eau tiède + 5 cl pour diluer la levure 25g de levure de boulanger fraîche
  • Sucre1/2 c. à c. de sucre
  • Sel ou sel fin2 c. à c. de sel
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive

Pour le pesto vert

  • Basilic100g de feuilles de basilic
  • Pignon de pin50g de pignons de pin
  • Parmesan50g de parmesan
  • Huile d'olive50g d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel

Pour la garniture

  • Burrata1 grosse burrata
  • 150g de Mirabelles de Lorraine fraîches ou surgelées
  • BasilicQuelques feuilles de basilic
  • Noix de pécanUne poignée de noix de pécan

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Délayer la levure dans 5cl d’eau tiède.

    Disposer la farine dans un grand saladier, faire un puits au centre, verser la levure et le sucre puis mélanger.

    Ajouter le sel.

    Incorporer au fur et à mesure l’eau tiède puis commencer à pétrir à l’aide d’un robot ou à la main.

    Verser l’huile d’olive et pétrir pendant 2 minutes.

    Laisser la pâte reposer 10 minutes, couverte d’un torchon humide pour qu’elle ne se dessèche pas.

    Pétrir de nouveau la pâte pendant 10 minutes puis former une boule.

    Déposer la pâte dans un récipient légèrement huilé et couvrir d’un torchon humide.

    Laisser la pâte lever pendant 2 heures dans un four éteint, préchauffé préalablement à 50°C.

  2. 2

    Laver les feuilles de basilic puis les mixer avec les pignons de pin, le parmesan, l’huile d’olive et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène. 

    Verser la préparation dans un récipient hermétique. 

  3. 3

    Préchauffer le four à 210°C. 

    Étaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 

    Garnir la pâte de pesto vert en laissant un bord d’environ 5cm tout autour de la pâte. 

    Couper la burrata en tranches et les disposer sur le pesto. 

    Couper et dénoyauter les mirabelles puis les disposer sur la pâte. 

    Parsemer de noix de pécan légèrement concassées. 

    Enfourner pour 15 minutes. 

    Avant de servir, déposer un filet de vinaigre balsamique sur la pizza et disposer quelques feuilles de basilic. 

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