Voilà une pizza faite maison, garnie de Gorgonzola AOP et lanières de courgettes, agrémentée après cuisson avec de la roquette. C'est une pizza gourmande et facile à préparer. Le gorgonzola fond bien sur la pizza et se marié parfaitement aux courgettes et à la roquette. A consommer comme plat unique ou à partager pour l'apéro. Un délice !
Ingrédients
Pour la pâte à pizza :
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250 g de farine de blé (T45) ou farine manitoba
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14 cl d'eau
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5,5 g de levure de boulanger sèche (ou 20g de levure fraîche)
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2 c. à s. d'huile d'olive
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¼ c. à c. de sucre en poudre ou sucre semoule
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½ c. à c. de sel ou sel fin
Pour la garniture :
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250 g de gorgonzola aop
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1 courgette
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1 filet d'huile d'olive
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 tour de moulin de poivre noir
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1 c. à c. de vinaigre balsamique
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1 brin de thym (ou d'origan)
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1 poignée de roquette
Matériel
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Film alimentaire
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Mandoline
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Saladier
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Plat à gratin
- Roulette à pizza
Préparation
- 1
La pâte à pizza :
Versez la farine dans un saladier, ajoutez la levure sèche, le sucre, le sel et mélangez.
Creusez un puit au centre, y verser l'huile d'olive et l'eau.
Petit à petit, à l'aide d'une fourchette, incorporez-y la farine. Si besoin, ajoutez encore une petite louche d'eau à ce que la pâte soit élastique.
Pétrissez ensuite à la main ou dans un robot-pétrisseur, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Façonnez la pâte en boule, mettez-la dans un grand saladier, couvrez avec un linge propre.
Laissez la pâte lever pendant 2 heures à température ambiante ou dans le four à 30°C. Elle doit doubler de volume.
- 2
Ensuite, dégazez la pâte dans son saladier, pétrissez-la rapidement sur le plan de travail fariné, puis étalez-la dans un plat à pizza légèrement huilé. Etalez la pâte avec les mains, en partant du centre et en allant vers les bords du plat.
Faire lever la pâte étalée dans le plat pendant encore 1 heure.
- 3
La garniture :
Lavez et essorez la roquette, lavez les courgettes, ôtez-en les extrémités, ensuite coupez les courgettes en lanières fines à l'aide d'une mandoline.
Disposez les lanières de courgettes dans un saladier, assaisonnez-les avec l'huile d'olive, du sel et du poivre, mélangez délicatement avec vos mains.
- 4
Mettez la roquette dans un autre saladier, assaisonnez-la avec du sel, un filet d'huile d'olive et un filet de vinaigre balsamique.
Coupez une tranche de Gorgonzola AOP (on l’a déjà coupée en off, je la montre en parlant).
Retirez la croûte de la tranche de gorgonzola.
- 5
La pizza :
Préchauffez le four à 220°C (statique).
Répartissez les lanières de courgettes sur toute la surface de la pizza, en laissant 2 cm de bord libre tout autour. Ajoutez un filet d’huile d’olive, enfournez et faites cuire la pizza pendant 10 minutes.
Au bout de ce temps, ôtez la pizza du four et ajoutez-y des dés de Gorgonzola, en les coupant directement au-dessus de la pizza.
- 6
Enfournez la pizza de nouveau, pendant 15 minutes de cuisson, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le bord de la pizza légèrement doré. La pizza cuit 25 minutes en tout.
Une fois cuite, hors du four ajoutez la roquette. Servez la pizza aussitôt, chaude.
Conseils
Selon la marque, les farines absorbent plus ou moins d’eau. Réglez-vous donc à l'œil, pendant le pétrissage de la pâte, et ajoutez encore un peu d’eau si la pâte n'est pas assez élastique.
On ajoute le Gorgonzola sur la pizza à mi-cuisson, pour éviter qu’il colore trop pendant la cuisson.
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