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Quand on pense à l’apéritif, difficile de faire l’impasse sur le plateau de fromages ! Pratique et simple à faire, il permet de régaler ses convives mais reste assez classique… Heureusement, il est possible de varier les plaisirs grâce à Isigny Sainte-Mère qui propose un plateau de fromages normands à customiser en un claquement de doigts !
Brochettes de mimolette, camembert farci aux fruits secs, fromage garni aux figues et beurres aromatisés, découvrez comment customiser ces produits normands pour créer un plateau de fromages super gourmand !
Recette n°1 : Brochettes de mimolette et pommes marinées au curry
Avec sa croûte orangée et son goût de caractère, la mimolette fait partie de nos fromages préférés. Chez Isigny, les mimolettes sont 100% made in Normandy et ont été élaborées exclusivement à partir de laits normands. Elles se prêtent particulièrement bien aux recettes apéritives. Pour changer les habitudes, on réalise des brochettes de fromage avec des pommes marinées au curry. Un combo gagnant !
Pour cette recette, commencez par verser une cuillère à soupe de miel dans un bol. Ajoutez 1 cuillère à café d’huile de noisette et 1 pincée de curry. Terminez avec le jus d’un demi-citron fraîchement pressé et mélangez bien le tout. Coupez la pomme en cubes d’environ 1 cm de côté et faites-les mariner pendant 15 minutes dans la marinade.
Pendant ce temps, retirez la croûte de la mimolette à l'épluche-légumes (ou au couteau). Coupez un tiers de la partie épaisse pour faire les cubes de fromage de la même taille que les pommes et taillez le reste en triangle pour la décoration finale du plateau. Il ne vous restera plus qu’à alterner les cubes de fromage et de pomme sur un cure-dent ou un pique en bambou, et c’est déjà prêt !
Recette n°2 : Petit Vey garni à la figue
Connaissez-vous le Petit Vey ? Ce fromage rond reconnaissable à sa croûte couleur ivoire est particulièrement fondant et délicat en bouche. Ici, on le sert avec une garniture aux pignons de pin et figues séchées et c’est un délice ! Voici la recette :
Après avoir toasté à sec une poignée de pignons de pin dans une poêle, émincez-les finement. Faites de même avec la figue séchée et mélangez le tout dans un bol. Ajoutez un peu de miel et poivrez à votre goût puis disposez la préparation sur le dessus du Petit Vey. Avec du pain, tout le monde va adorer ce mélange sucré/salé !
Recette n°3 : Beurre d’Isigny aux herbes aromatiques
Pour donner plus de pep’s à votre plateau de fromage, pourquoi ne pas pimper le beurre ? Frais et parfumé, cette recette de beurre aromatisé aux herbes est à tester !
Hachez très finement 1 feuille de sauge, 1 brin de thym et quelques tiges de romarin dans un bol. Ajoutez une pincée d’ail en poudre et le beurre salé à température.
Écrasez le tout à la fourchette jusqu'à ce que le beurre soit bien mélangé aux herbes
Remettez-le dans la coupelle et servez sur le plateau.
Recette n°4 : Beurre d’Isigny au curry et raisins secs
Dépaysement garanti avec ce beurre au curry et raisins secs. Envie d’essayer ? Voici les étapes super simples à suivre !
Il suffit d'émincer finement une dizaine de raisins secs et de les mélanger dans un bol avec une cuillère de curry. Ajoutez le beurre doux à température et écrasez le tout à la fourchette, jusqu'à ce que le beurre soit bien mélangé au curry et aux raisins. Facile !
Recette n°5 : Camembert farci
Si vous aimez le Camembert, ne manquez pas le fameux Camembert Isigny Sainte-Mère ! Fabriqué avec le lait de producteurs normands et affinés en caves, il est parfait nature mais peut également être farci pour encore plus de gourmandise !
Émincez 20 g abricots secs moelleux, 20 g d’amandes et 20 g de noisettes et réservez les fruits secs ensemble. Faites-les toaster à sec quelques minutes pour libérer leur parfum et déposez-les dans le saladier avec les abricots. Mélangez 50 g de mascarpone avec 1 cuillère à soupe de miel et ajoutez la garniture. Il ne vous restera plus qu’à couper le camembert en 2 et à tartiner la préparation sur les deux moitiés. Refermez et filmez le fromage pour le faire reposer au frais 1 heure avant le service, la découpe sera facilitée !
Et pour un service parfait, il suffit de replacer toutes les préparations dans le plateau d'origine. Ajoutez quelques fruits secs, différents types de pain et quelques crackers pour le croquant et régalez-vous !