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Poêlée de rougets et calamars à la provençale
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Poêlée de rougets et calamars à la provençale - Photo par CarmenPoêlée de rougets et calamars à la provençale - Photo par Carmen@ Carmen
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Par Carmencita du blog Cuisine gourmande de Carmencita

On retrouve toute la Provence dans ce plat.

Ingrédients

4 personnes
  • Huile d'olive5 c. à s. d'huile d'olive
  • Coulis de tomate10 cl de coulis de tomate
  • ThymThym
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Ail2 gousses d'ail
  • Oignon1 oignon
  • Calamar8 calamars surgelés
  • Calamar8 lamelles de calamars
  • Courgette4 courgettes moyennes
  • Tomate3 tomates
  • Rouget8 filets de rougets

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille
    Laver et couper les courgettes en rondelles. Éplucher et couper les tomates en petits dés. Saisir 6 min les calamars et les lamelles de calamars encore surgelés à la poêle dans deux cuillères à soupe d'huile. Ajouter l'oignon émincé, l'ail pressé, les courgettes, 1 c à s d'huile, faire sauter 5 min à feu vif. Saler poivrer et parsemer de thym. Ajouter les dés de tomates et le coulis. Porter à ébullition, puis faire mijoter 10 min à feu doux. Laisser refroidir toute une nuit au réfrigérateur.

  2. 2

    Le jour même
    Cuire les filets de rouget au préalable salés et farinés, 3 à 4 min à la poêle avec 2 c à s d'huile, parsemer de thym. 



  3. 3

    Servir la poêlée de courgettes aux calamars froide dans les assiettes et disposer les filets de rouget tièdes par-dessus.
    Servir aussitôt.
    Bon Appétit.

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