Poires au caramel

Faites chauffer le four fonction vapeur à 100°C pendant 8 minutes. Faites le caramel, disposez le sucre dans la poêle et faites cuire. Épluchez les poires, coupez le dessous de poire bien à plat et sur le coté dans le sens de la poire. Grattez le bout de la queue de la poire pour un joli effet visuel. Déposez dans le panier vapeur.

Ajoutez les étoiles de badiane et la vanille coupée en 2 et égrainée dans le caramel. Déglacez le caramel à l'eau, portez à ébullition. Couchez les poires et ajoutez le caramel dessus. Filmez et faites cuire entre 4 à 10 minutes selon la variété. Sortez les poires du four et arrosez-les avec la sauce caramel. Servez.