Connexion

Poires rôties au beurre demi sel, dragées et sablé breton, émulsion de "carambar"

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 5/5 (1 vote)
Photo par : BerqueretVincent

Le mariage de tous les ingédients est un vrai plaisir (attention recette réservée aux gourmands !)


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 15 cl de lait 1 cuillère à café de lécitine de soja (se trouve en supermarché)
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • un mixer plongeant
  • 25 gr de beurre demisel
  • 8 carambar
  • 10 dragées
  • 4 sablés bretons (au rayon biscuit)
  • 2 poires type william
  1. Étape 1 :

    Faire fondre à feu doux les carambars dans le lait, laisser refroidir.
    Ecraser les dragées et sablés breton puis les mélanger.
    Eplucher les poires, les découper en six, enlever la partie centrale.
    Faire fondre le beurre demi sel avec les deux cuillères à soupe de sucre à la poêle, y faire colorer les quartiers de poire des deux côtés.
    Dresser les quartiers de poires dans les assiettes et les soupoudrer du mélange "sablés breton et dragées".
    Incorporer la lécitine au lait et mixer à la superficie du lait pour créer une émulsion, déposer cette émulsion dans l'assiette, renouveler si nécéssaire.

Poires rôties au beurre demi sel, dragées et sablé breton, émulsion de "carambar"

Ingrédients
(2 personnes)

  • 15cl de 15 cl de lait 1 cuillère à café de lécitine de soja (se trouve en supermarché)
  • 2c. à s. de sucre
  • 1 un mixer plongeant
  • 25g de beurre demi-sel
  • 8 8 carambar
  • 10 dragées
  • 4 sablé
  • 2 2 poires type william

Faire fondre à feu doux les carambars dans le lait, laisser refroidir.
Ecraser les dragées et sablés breton puis les mélanger.
Eplucher les poires, les découper en six, enlever la partie centrale.
Faire fondre le beurre demi sel avec les deux cuillères à soupe de sucre à la poêle, y faire colorer les quartiers de poire des deux côtés.
Dresser les quartiers de poires dans les assiettes et les soupoudrer du mélange "sablés breton et dragées".
Incorporer la lécitine au lait et mixer à la superficie du lait pour créer une émulsion, déposer cette émulsion dans l'assiette, renouveler si nécéssaire.

Icone ampoule

Conseils

Si vous devez refaire de l'émulsion, ne craignez rien pour la chaleur des poires car personnellement je conseille de les déguster tièdes.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !