Pommes de terre à la thoïonade

Plonger les pommes de terre dans une casserole d'eau chaude, non salée. Faites les mi-cuire. On doit pouvoir les creuser à leur sortie, sans les déchiqueter.
Leur ôter le "chapeau". Ne pas enlever la peau.
Dans un bol, mélanger la thoïonade avec la crème fraîche.
Saupoudrer le fond des pommes de terre avec du gros sel.
Farcir les pommes de terre avec la préparation.
Y déposer des têtes de persil.
On peut refermer avec le "chapeau" de la pomme de terre.
Mettre au four à 180°, à mi hauteur, pendant 15 minutes environ.