Pommes de terre croustillantes au Grana Padano AOP

Faites pré-cuire les pommes de terre entières avec leur peau à l'eau bouillante ou à la vapeur pendant environ 20 minutes. Egouttez-les, elles doivent être encore légèrement fermes. Laissez-les refroidir complètement, puis coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur, en laissant la peau.

Avec une râpe microplane, râpez le Grana Padano AOP au dessus d'un bol.

Mettez la chapelure dans un saladier. Ajoutez le paprika, l'ail en poudre, le sel, le thym et le romarin ciselés. Mélangez. Ajoutez le Grana Padano AOP râpé, mélangez de nouveau.

Mettez les quartiers de pomme de terre dans une grosse assiette plate, ajoutez l'huile d'olive et mélangez délicatement avec vos mains pour bien les enrober d'huile de tous les côtés.

Au fur et à mesure, mettez les quartiers de pomme de terre dans la panure au Grana Padano AOP, retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober. Pressez délicatement entre vos mains les quartiers de pommes de terre panées, pour que la panure adhère bien.

Préchauffez le four à 220° - 230°C, selon la puissance de votre four.
Huilez la lèche frite du four, disposez les quartiers de pomme de terre panés en une seule couche. Saupoudrez avec la panure restante.

Enfournez et faites cuire les pommes de terre environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Servez-les aussitôt, chaudes, accompagnées de ketchup, mayonnaise ou d'une autre sauce, selon vôtre goût.