Pommes de terre au Maroilles coulant

Lavez les pommes de terre, piquez-les de quelques coups de fourchette et mettez-les dans votre four.

Allumez-le sur 200°C et faites cuire les pommes de terre pendant une heure, afin qu’elles soient tendres.

Pendant ce temps, ciselez 4 poignées de pousses d'épinard et gardez le reste pour servir.

Réservez deux mini-tranches de fromage et coupez le reste en dés.

Retirez le chapeau des pommes de terre et retirez la pulpe en laissant 1,5 à 2 cm de chair autour de la peau. 

Dans un bol, mélangez la pulpe avec le lait, les pousses d’épinard ciselées et les dés de fromage.

Répartissez ce mélange dans les pommes de terre et recouvrez chaque pomme de terre avec une demi-tranche de fromage.

Enfournez pour 5 minutes, juste le temps de faire légèrement fondre le fromage. 

Servez avec le reste des pousses d’épinards assaisonnées.