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Pommes de terre farcies façon carbonara
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4.2 / 5 13 avis
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Une recette de pommes de terre farcies un peu riche mais si bonne !

Ingrédients

4 personnes
  • Lardon fumé250 g de lardons fumés
  • Fromage râpé200 g de fromage râpé
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Crème fraîche épaisse30 cl de crème fraîche épaisse
  • Pomme de terre Bintje4 pommes de terre Bintje grosses En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • Four à micro-ondesFour à micro-ondes
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez les pommes de terre. Piquez-les avec une fourchette pour éviter qu'elles n'éclatent et faire en sorte qu'elles cuisent plus vite. Préchauffez le four à 200°C ou Th.6/7. Roulez-les soigneusement dans du papier aluminium individuellement et placez-les dans un plat allant au four.

  2. 2

    Enfournez pour 40 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit transpercer les pommes de terre facilement (attention de ne pas vous brûler).

  3. 3

    A la sortie du four, coupez le chapeau des pommes de terre puis creusez la chair à la cuillère sans percer la peau en laissant environ 1/2 cm de chair sur la peau. Mettez la chair des pommes de terre dans un saladier.

  4. 4

    Faites revenir les lardons dans une poêle chaude à feu vif. Quand les lardons sont bien grillés, versez-en les 3/4 avec la chair de pommes de terre. Ajoutez la crème fraîche, le fromage râpé ou le parmesan, le jaune d'oeuf. Poivrez généreusement avec le poivre du moulin et salez légèrement (les lardons sont déjà salés). Mélangez pour obtenir une farce onctueuse.

  5. 5

    Remplissez chaque pomme de terre avec la farce. Parsemez des lardons restants et posez les chapeaux. Réchauffez les pommes de terre à 160°C ou Th.5/6 ou au micro-ondes. Servez avec une belle salade verte.

Conseils

Choisissez bien des pommes de terre à chair farineuse du type bintje. Retrouvez la recette en vidéo : Pommes de terre farcies façon carbonara

Commentaires

Idées de recettes